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对于经常饮酒的朋友们来说都知道白酒度数的高低取决于酒精含量的多少,也就是我们经常所说的乙醇。乙醇的含量越高,那么酒精的度数也就越好,酒性自然也越烈。40度以上的白酒是高度酒,低于40的白酒是低度酒。白酒的酒精度数也因为每个地方的饮酒习惯不用,相应的制造方法自然也就不同。
对于有些地方的消费者来说,更喜欢高度数的白酒。有些地方则更喜欢低度酒。在很多消费者的观念中,认为酒精度数越高质量越好。其实这是一种错误的认识。从酒的质量方面来说,白酒度数在53—54度之间,这时候酒类分子与水分子的亲和力是最强,所以白酒的口感非常的柔和,酒味也最协调(许多名酒也就是巧妙地利用了这一点)。
相对于优质的低度酒来说,酿造技术而会要求的更高。传统的白酒刚蒸馏出来的酒精度数相对来说都是比较高的,但是要要保持低度酒的风味,那么,就要选择更好的原酒通过加浆的方式来降低白酒的度数。所以对于低度酒而言,白酒的技术要求相对要更高一些。
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